本文转自：西安日报
这幅传世的《撵茶图》，描绘出品茗雅集的场面，再现了宋朝的点茶技艺。
○郑学富
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”近日申遗成功，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国茶文化源远流长，被后人称为“茶圣”的陆羽所撰写的《茶经》，开创了饮茶新风尚，推动了茶文化的构成和发展。唐宋时期，煮茶论道已成为文人雅客的文化时髦。
三五好友，品茗论诗，谈笑间彰显出“君子之交淡如水”的文人情怀。宋代是茶文化的鼎盛期，茶事活动丰富多彩。宋代大文豪苏东坡，就是一位资深茶人，他不只对种茶、制茶、煎茶、烹茶有深入研究，更在品茶美学和品茶论道上造诣极高，能从茶中品出生活的真味、世间的真情、人生的真理。他一生写了很多有关茶的诗词，即便在顺境中，依然开朗豁达，以茶会友，咏茶言情。他因“乌台诗案”刚从狱中出来不久，即给好友杜道源写了一张便札：“道源无事，只今可能枉顾啜茶否？有少事须至面白。”邀请其过来啜茶一叙。晚年被贬到荒蛮之地儋州，可谓到了人生的谷底，仍然与茶为友。他在元符三年春曾作《汲江煎茶》诗曰：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳（茶雨）已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”诗中描写了从取水、煎茶到饮茶的全过程，精妙生动，比喻贴切，说明了烹茶品茶的美好味道已深深融于他的骨髓。诗人借景抒情，反映了被贬远方的寂寞心情，只能以茶慰藉思乡之情。
冬日烹雪煎茶，也是一桩雅事。白居易《晚起》诗云：“暖炉生火早，寒镜裹头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”描绘出冬日煮茶的情调。陆游的《雪后煎茶》诗云：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关怀事，不枉人间住百年。”诗人逸兴遄飞，一边欣赏雪景，一边烹雪煎茶，抛却尘虑，品茶观景，不枉世间潇洒走一回，体现了诗人对生活的热爱。
据传南宋宫廷画家刘松年绘制的《撵茶图》，描绘出文人品茗雅集的生动场面，再现了宋朝流行的点茶技艺。画面所绘场景，似在一园林内，有奇石、芭蕉树等，一共五人，左面有一案几，上摆文房四宝，香炉袅袅，围坐着三位文人雅士。最左边坐着一位僧人，身穿袈裟，正伏案挥毫书写或绘画；对面端坐者是位雅士，一身道士打扮，正聚精会神观看僧人创作；另一位为儒生，一身学士打扮，双手展卷，两眼却看向僧人这边，好像在对比赏析书画作品。有人认为，这三人分别是唐代“草圣”怀素、他的叔父钱起及好友戴叔伦。三位高士并没有被旁边的点茶现场所影响，旁若无人，全神贯注，完全沉浸在书画创作和欣赏之中。画面显得极为安静，整洁有序。
画面的左侧有两个人，即所谓的“茶博士”，正忙着煮茶点茶事宜。前面一位骑坐在长条矮几上，右手正在转动茶磨磨茶，神态专注，动作舒缓，磨好的茶末从茶磨中似雪花般涌出撒落在磨盘上。石磨旁横放一把茶帚，是用来扫除茶末的。后面一人伫立桌边，右手提汤瓶，左手执茶盏，欲待点茶。黑色方桌上陈列着点茶器具：茶箩、茶盒、茶盏、盏托、茶匙、茶筅等。地上小方几上的火炉很旺，炉子上的煮水器是一个提梁壶外型的水铫。其身后的镂空雕花器座上，是一个两头大两头小的贮水瓮，瓮口盖着一个荷叶型盖子。点茶场景繁而不乱，有条不紊。
刘松年，号清波，浙江金华人，随父亲宦居杭州。工山水、人物，山水皴法受李唐影响，画风笔精墨妙，变雄健为典雅，水墨青绿兼工，着色妍丽典雅，多写茂林修竹、山明水秀之西湖胜景，因题材多园林小景，人称“小景山水”。所画人物神情生动，衣褶清劲，精妙入微。《撵茶图》中的人物外型精确，刻画得活灵活现，栩栩如生，呼之欲出。煮茶点茶的程序，描绘得很细腻，有诸多令人称奇的细节，如磨茶者的脖子上的白色麻绳打了两个结，构成两个环套在胳膊处，是推磨时为了节省力气。煮茶点茶的器具，描绘得也很精细。
南宋诗人杜耒《寒夜》诗云：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”煮茶品茗，谈诗论道，须是志同道合的朋友，君子之交，宁静雅致。在现代生活中，营建一处返璞归真、古色古香的氛围，用传统的茶具、木炭，烹煮中式茶饮，忘却忧虑烦恼，“偷得浮生半日闲”，聊天叙旧，不失为传承优秀传统文化的一桩雅事。
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