很多人都晓得游龙戏凤说的是明武宗皇帝朱厚照和龙凤客栈李凤姐的故事。现实上这个故事中还有一道非常美味的养生菜，也是明代正德年间的宫廷菜。游龙戏凤怎样做呢？
名菜丨历史
“游龙戏凤”是明代正德年间的宫廷菜。
明代正德年间，武宗皇帝朱厚照治国无方，为了掌握国情，常常喜欢到民间走一走，瞧一瞧，看一看。
有一天，朱厚照和随从外出私访，来到了一个叫梅龙镇的地方。镇上有一家由李龙、凤妹开的小酒馆。听游人说，兄妹二人的烹饪技术相当了得，于是明武宗特地前往品尝他们的手艺。
一进酒馆，朱厚照便被凤妹闭月羞花的美貌所倾倒。凤妹亲手烹制美味菜肴待客，而武宗却“醉翁之意不在酒”，故意与美人儿巧为周旋。凤妹看到朱厚照一派君子风度，也故弄玄虚，并不点破，这就让武宗愈加为之神魂颠倒。终于他的忍耐力还是斗不过凤妹，迫不及待地向她表露了本人真龙天子的身份及对凤妹的渴慕之情。
凤妹倒也不怠慢，她亮出了最拿手的厨艺：用嫩母鸡去骨剁条，挂蛋糊炸至外酥里嫩，出锅放在盘两头；四周用油爆鱿鱼围边，制成鸡、鱼合烹的美味佳肴。武宗品尝后，大为赞赏，有意无意地将“龙”与“凤”对接起来，赐此菜名曰“游龙戏凤”。二人成就了好事。
后来凤妹随皇上进京，被封为娘娘。“游龙戏凤”也正式列入宫廷名菜谱中。
之后“游龙戏凤”又回到民间，但是烹制选用原料不同，风味各异。辽宁名菜谱中，“游龙戏凤”是精选大连刺参、当年笋鸡和长白山人参制造。各菜俱入汤锅，坐在炉火之上。但见人参鲜汤翻腾，笋鸡随波浮动，一只只刺参尾随游弋，恰似乌龙戏白凤，外型生动，鲜美可口，又极富养分。
其余地方烹调该菜时，则用鲜活笋鸡和水发鱿鱼。先将鸡块过油，炸至金黄，立在盘地方；鱿鱼入油锅稍熘，呈卷状加鲜汤勾芡；出锅后陈列菜盘一圈儿。
做法重现
原料：
活鸡1只750克，水发鱿鱼250克，精盐、味精、湿淀粉各适量。鸡蛋两个，食物油、鲜汤各适量。
做法：
1.将活鸡宰杀煺毛，取出内脏清洗干净，出骨切块。鱿鱼清洗干净，用刀剞为卷形，备用。
2.把鸡蛋磕到碗里，搅匀，加入盐、味精、干淀粉搅拌成蛋糊。
3.把炒锅烧热，倒油烧至五六成热时，把鸡块裹上蛋糊放进油锅炸呈金黄色外酥里嫩时捞出，放在盘两头。
4.炒锅置大火上烧热，倒油至七八成热时，加入鱿鱼稍熘，待鱿鱼缩成卷状时取出，控干油，入锅加鲜汤、盐、味精，再用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许即可出锅，摆在菜盘四周即成。
食疗功效
鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等病症有很好的食疗作用。西医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
西医传统理论认为白腹锦鸡，除去羽毛及内脏、取肉用，有止血解毒的功能。鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。其富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能无效医治贫血；
除了蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功效；
另外，其所含的多肽和硒还具有抗病毒、抗射线作用。
文章内容来源：《医食参考》
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